全城瘋搶！法國魚子醬$300有找

Life2C 全城瘋搶！法國魚子醬$300有找

香港人對法國波爾多的認識，大都只局限於葡萄名釀，網上商店Les Halles Bordeaux的出現，就是要告訴大家，法國很多地區就像波爾多一樣，還有極多美食有待發掘，那些天然滋味，足以迷魂饞嘴的我們。

創辦人Malik Dif本著將法國美食推廣開去的使命，於2011年成立Les Halles Bordeaux。搜羅美食的同時，不忘愛惜資源，所以代理的食品，在養殖、耕種、生產等過程中，均以最天然手法培育，又大部分以人手製作，且絕不含基因改造。

以店子的招牌產品、被評為世界三大珍味之一的魚子醬為例，Malik選擇與Caviar de Neuvic這魚子醬品牌合作，正因為它與Les Halles Bordeaux有著相同的理念，就是一切祟尚天然。




Caviar de Neuvic來自法國西南部Aquitaine地區的Huso Estate，自設工場生產。魚類在River I'lsle的護蔭下成長至一定歲數，才進行採收魚子的工序，避免過份濫捕。加上水質零污染，生產出來的魚子結實明亮，入口清脆，海水鹹味溫柔得來富層次。



想一嚐Caviar de Neuvic的出品，除了在網上選購，大家亦可在中環的Naked Gurume Gyarari試到。Malik提供魚子醬予餐廳，並由行政總廚Justin設計多道配搭新穎的魚子醬菜式。

例如櫻花木花雕燻蛋，特選蛋味較濃的鴨蛋來入饌，陣陣煙燻香及顏色配搭令它更吸引，再以魚子醬提鮮，猶如畫龍點睛。

另一道菜Spicy Toro Orange帶點西洋風，新鮮吞拿魚腩碎混以橙汁、橙皮、木魚碎和七味粉，清鮮中帶辣勁，回味！客人們嚐過魚子醬後，有興趣可直接買回家。Malik更說，它跟意粉、生蠔、魚同樣是絕配。



煙三文魚是Les Halles Bordeaux另一主打項目。產自挪威的三文魚給帶回波爾多後，用最古老的煙燻方法進行加工。所謂古法，就是把魚垂直掛進煙燻房內，而且只限6條，此舉可讓魚身更均勻地吸收煙味，魚水亦不會滴至下一層，完全有別於現在密集，且逐層平放的排列方法。出品鮮嫩，的確非粗製濫造貨色可比擬。



甜品亦有好選擇，就是法國知名甜點Macaron和Caneles，由法國空運抵港。Malik力推來自波爾多的Caneles，有Rum酒和雲呢拿甜香。他說放進焗爐烘2分鐘，暖暖的，又鬆軟。不過味道頗甜，最宜配酒。

有興趣了解Les Halles Bordeaux更多產品，可瀏覽http://malikdif.wix.com/-leshallesbordeaux-#!champagne-caviar-luxury-food/c142e更多魚子醬產品：http://www.caviarn.com/

原文：
http://www.mycookey.com/home-cooking/feature/285-lhb.html
http://www.orangenews.hk/lifestyle/system/2015/05/22/010013968.shtml